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食物中的维生素C易被破坏

2012-12-10 17:17 医学教育网
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维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素,它的性质非常不稳定,一不注意很容易因为氧化而被破坏掉。维生素C在人体内不能自我合成,必须靠进食供给,所以日常食用烹饪时一定要谨慎。

提示:维生素C怕热、光、氧和烟等物质,所以热烹调处理或者摆在店头让太阳直照,都会大幅度破坏维生素C,而且每抽一根烟也会消耗体内25毫克的维生素C。

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