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蛋白质变性的应用价值

2016-11-21 14:36 医学教育网

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蛋白质变性的应用价值：

1、鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，熟后更易消化。

2、细菌、病毒加热，加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒）。

3、动物、昆虫标本固定保存、防腐医学|教育网搜集整理。

4、很多毒素是蛋白质，加甲醛固定，减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原，制作抗毒素。

5、用于蛋白纯化中杂蛋白的沉淀。

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