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麸炒的目的和操作方法!

2019-12-30 10:52 医学教育网
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有关中药炮制知识点,以下是小编整理的“麸炒的目的和操作方法!”,具体内容如下:

麸炒:将净制或切制后的药材用麦麸熏炒的方法。 麦麸性平,味甘;有和中作用。 

(1)麸炒目的

①增强疗效,如山药、白术、芡实等。 

②缓和药性,如苍术、枳实、薏苡仁等。 

③矫臭矫味,如僵蚕等。

(2)操作方法

①净麸炒:先用中火或武火将锅烧热,再将麦麸均匀撒到热锅里,至起烟时投入药物,快速均匀翻动并适当控制火力,炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出,筛去麦麸,放凉。 麦麸用量:每 100kg 药物,麦麸量为 10~15kg。

②蜜麦麸:先用中火或武火将锅烧热,再将蜜麸均匀撒入热锅中,至起烟时投入药物,快速均匀翻动并适当控制火力,炒至药物表面金黄色或老黄色时取出,筛去麦麸,放凉。 

蜜麸用量:每100kg药物,蜜麸量为10kg。 

蜜麸制作方法:将麸皮和熟蜜(加适量开水稀释)拌匀,搓散,过筛,干燥到不粘手,过筛,放凉,贮藏,备用。每100kg 麸皮,加熟蜜 20~30kg。 

③糖麦麸:先用中火或武火将锅烧热,再将糖麸均匀撒入热锅中,至起烟时投入药物,快速均匀翻动并适当控制火力,炒至药物表面颜色加深时取出,筛去糖麸,放凉。 

糖麸用量:每 100kg 药物,糖麸量为 10kg。 

糖麸制作方法:将红糖(或砂糖)放入锅内,加水溶解(糖、水比例 2:1),加热炼至满锅鱼眼泡时,加入麦麸,炒至亮黄色略粘手(可捏成团,揉之即散),过筛,放凉,贮藏, 备用。每100kg 麸皮,红糖(或砂糖)30~40kg。

以上即为“麸炒的目的和操作方法!”的相关内容介绍,更多相关知识点请关注医学教育网!

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