葛根炮制方法：

【古代炮制方法】唐代有绞取汁（《千金》），蒸食之（《食疗》）。宋代有醋炒制（《圣惠方》），去心微炙（《总录》），切焙制（《洪氏》）等。元代有炒制（《丹溪》）。明代增加了干煮法（《普济方》），炒黑（《保元》），制玉露霜（《原始》）。清代有煨熟用（《食物》）。

【现代炮制方法】

1.葛根：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。

2.煨葛根

（1）麦麸煨：取麦麸撒在热炒药锅中，继续加热，俟锅中冒烟时加入葛根片，不断翻炒至药面呈焦黄色，取出，筛去焦麸，放凉。葛根片每100kg用麦麸30kg.

（2）湿纸煨：取葛根片或块，用三层湿纸包好，埋入无烟热火灰中，煨至纸呈焦黑色，葛根呈微黄色时取出，去纸放凉，备用。

【饮片性状】

葛根为不规则的厚片或立方块，表面类白色或淡棕色，粗糙，纤维性，富粉性，可见纤维形成的同心环层，或见纤维与粉质相间形成的纵纹。周边淡棕色或灰棕色，体重、质硬。无臭，味微甜。煨葛根，形如葛根片，表面焦黄色或微浅，具焦香气味。