组胺是一种重要的自体活性物质，在体内主要存在于肥大细胞和嗜碱性粒细胞中。它在过敏反应、炎症反应以及免疫应答等过程中发挥着重要作用。

组胺的释放机制主要包括以下几个方面：
1. 刺激因素：物理（如温度变化）、化学（如药物、食物中的某些成分）或生物因素（如细菌、病毒及其代谢产物）可以作为刺激因子，激活肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面的受体。
2. 受体活化：当上述刺激物质与细胞膜上的特异性受体结合时，会引起受体内在结构的变化，进而触发细胞内的一系列信号传导过程。这些信号通路包括但不限于磷脂酶C（PLC）途径、蛋白激酶C（PKC）途径等。
3. 钙离子动员：通过上述信号转导机制，可导致细胞内的钙库释放储存的Ca2 或促进细胞外Ca2 内流，使胞浆中游离Ca2 浓度升高。高浓度的Ca2 能够激活相关酶类并参与后续反应。
4. 颗粒融合与脱颗粒：随着胞内Ca2 水平上升，含有组胺等介质的分泌颗粒会向细胞膜靠近，并通过SNARE蛋白介导的过程与细胞膜发生融合，最终将内容物外排至细胞外环境，即完成脱颗粒过程。此外，在某些情况下，部分未完全成熟的颗粒也可能直接参与这一过程。
5. 组胺作用：释放到细胞外的组胺可以通过与其靶细胞上的特异性受体（H1、H2、H3和H4四种类型）结合，引发不同的生理效应，如血管扩张、平滑肌收缩等。

综上所述，组胺的释放是一个由多种刺激因素触发，并通过复杂的信号转导途径调控的过程。这个过程不仅涉及到细胞表面受体的激活，还有胞内钙离子浓度的变化以及分泌颗粒与细胞膜的融合等多个环节。