大豆中导致胃肠胀气物质 | 2023公卫助理医师考试命题练习来了！医学教育网小编整理如下，希望可以帮助大家巩固复习相关考点！
知识点：大豆营养成分分析
【练习题】大豆中导致胃肠胀气的物质是？
A.皂苷和异黄酮类
B.水苏糖和棉籽糖
C.植酸
D.植物血细胞凝集素
E.蛋白酶抑制剂
【正确答案】 B
【答案解析】大豆中的水苏糖和棉籽糖，因人体缺乏α-D-半乳糖苷酶和β-D-果糖苷酶，不能将其消化吸收，在肠道微生物作用下可产酸产气，引起胀气。
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