肥胖的膳食营养是公卫医师考试中十分重要的知识点，为了帮助公卫医师考试的考生朋友们更好的复习，医学教育网的小编也为您整理撰文如下：

一、何为肥胖

肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内过多能量转化为脂肪，使得体内脂肪堆积过多，引起的一种多因素的慢性代谢性疾病。同时肥胖还是高血压、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢性疾病的重要病因。

（1）体质指数（BMI）法：判断肥胖一般可以通过体质指数（BMI）进行判断，计算公式为：

BMI=体重（kg）÷身高（m2）（kg/m2）

我国提出的适合中国居民的判断标准为：18.5～23.9为正常，≥24为超重，≥28为肥胖。

（2）身高标准体重法：这是WH0推荐的传统上常用的衡量肥胖的方法，肥胖度（%）= [实际体重（kg）-身高标准体重（kg）]/身高标准体重（kg）×100%.判断标准是：凡肥胖度≥10%为超重；20%～29%为轻度肥胖；30%～49%为中度肥胖；≥50%为重度肥胖。

二、肥胖的膳食原则

（1）控制总能量摄入

一般情况，推荐的膳食构成为蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比分别为l5%、＜30%和50%～55%.

一般来说，合适的能量摄入量为：理想体重（kg）×（20～25）（kcal/kg）

推荐每天只要减少500kcal的能量摄入，就能达到每周减轻0.5kg体重效果。

（2）改变宏量营养素构成

常用的减肥膳食，主要包括低脂、低碳水化合物和高蛋白质膳食。该膳食不仅可以保证营养，还可增加饱腹感，提高依从性。有利于减肥膳食的长期坚持。

在选择蛋白质食物时，以鱼虾等水产品、禽类、瘦肉为主。同时减少烹调油的使用量，一天不能超过25g.

（3）保证维生素和矿物质的供给

合理搭配食物，多食用新鲜蔬菜、水果、豆类和牛奶等。

（4）增加膳食纤维

食用膳食纤维多的食物，每天摄入大概在30g左右，相当于500g绿叶菜和100g粗粮中所含的膳食纤维。

（5）烹调方法以拌、炖、蒸、焖为主，减少煎、炸、烧、烤等。

（6）纠正不良饮食习惯，避免暴饮暴食，少吃零食，同时增加健康的生活行为，每天保证一定量的运动。

以上就是小编为您整理的有关肥胖的膳食营养的文章，希望公卫医师考试的考生朋友们可以认真复习，祝考试成功！