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变形杆菌感染的病原体:
变形杆菌属根据菌体抗原分为五群,每群中又有数十至上百个血清型,其中可引起食物中毒的有普通变形杆菌、奇异变形杆菌和摩根变形杆菌等。
变形杆菌在自然界广泛存在于土壤、污水和植物、以及人和动物肠道中。健康人变形杆菌带菌率为1.3%~10.4%,医学教育网搜集|整理腹泻病人为13.3%~52%,动物为0.9%~62.7%.因此,食品受到污染的机会很多,食品中的变形杆菌主要来自外界的污染。