脂溶性维生素是一类不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，它们在人体的生理功能中发挥着至关重要的作用，主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种。

维生素A又称视黄醇，它具有多种重要的生理功能。在视觉方面，它是构成视觉细胞内感光物质的成分，对暗视觉的形成起着关键作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。同时，维生素A对维持上皮组织的正常结构和功能也不可或缺，能保持皮肤、眼睛、呼吸道、消化道等上皮细胞的完整性和正常分泌功能，缺乏时可能引起皮肤干燥、毛囊角化等问题。此外，它还在免疫调节、生长发育等过程中发挥着重要作用。

维生素D主要包括维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）。其主要功能是调节钙、磷代谢，促进肠道对钙、磷的吸收，提高血钙和血磷的水平，有利于新骨的生成和钙化。儿童缺乏维生素D会患佝偻病，成人缺乏则可能导致骨软化症。在正常情况下，人体可以通过皮肤中的7 - 脱氢胆固醇经紫外线照射转化为维生素D3，不过在日照不足等情况下，可能需要额外补充。

维生素E又称生育酚，具有抗氧化作用。它能够保护生物膜免受自由基的攻击，防止脂质过氧化，从而维持生物膜的稳定性和正常功能。同时，维生素E还与生殖功能有关，它可以促进性激素分泌，提高生殖能力。此外，它在免疫调节、延缓衰老等方面也有一定的作用。

维生素K包括维生素K1（叶绿醌）、维生素K2（甲基萘醌类）等。其主要生理功能是参与凝血因子的合成，在血液凝固过程中发挥重要作用。维生素K可以促使肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ等，缺乏维生素K会导致凝血功能障碍，出现出血倾向，如鼻出血、牙龈出血、皮下瘀斑等。此外，维生素K对骨骼健康也有一定的影响，它有助于提高骨密度，减少骨折的风险。

综上所述，脂溶性维生素虽然在人体中需要量相对较少，但却对人体的正常生理功能起着不可或缺的作用，任何一种脂溶性维生素的缺乏都可能引发相应的健康问题。