牙本质的主要无机物是羟基磷灰石。牙本质是构成牙齿主体的硬组织，无机物在其中占有重要比例，约占牙本质重量的70%。羟基磷灰石是牙本质无机物的主要成分，其化学组成式为Ca10(PO4)6(OH)2 。

羟基磷灰石赋予了牙本质诸多重要的特性。从物理特性方面来看，它使得牙本质具有一定的硬度和强度，能够承受咀嚼过程中产生的压力。在咀嚼食物时，牙齿需要承受较大的咬合力，而羟基磷灰石形成的晶体结构为牙本质提供了坚实的支撑，保证牙齿在日常使用中不会轻易损坏。

从化学稳定性角度而言，羟基磷灰石具有较好的化学稳定性。它能够在口腔复杂的化学环境中保持相对稳定，抵抗一定程度的酸碱侵蚀。不过，当口腔环境发生较大变化，如酸性物质长时间作用时，羟基磷灰石会发生脱矿现象。例如，当人们过多食用酸性食物或口腔卫生不良导致细菌产酸时，牙本质中的羟基磷灰石晶体就会逐渐溶解，钙离子和磷酸根离子从晶体中游离出来，使得牙本质的结构遭到破坏，进而引发牙齿的龋坏。

此外，牙本质中的羟基磷灰石晶体并不是孤立存在的，它们与有机成分相互交织。有机成分主要是胶原蛋白等，这些有机成分如同“框架”，羟基磷灰石则填充在其中，形成了一个有机 - 无机的复合结构，这种结构使得牙本质既具有一定的硬度又有一定的韧性，能够更好地发挥牙齿的生理功能。

综上所述，羟基磷灰石作为牙本质的主要无机物，对于牙本质的物理性能、化学稳定性以及牙齿的整体功能都起着至关重要的作用。