脂质消化吸收过程是一个复杂且有序的生理过程，主要在小肠中进行，下面为你详细介绍。

脂质消化始于口腔和胃，但主要在小肠。在口腔中，舌脂肪酶开始发挥作用，不过其作用相对较弱。胃内的酸性环境和胃蠕动有助于脂质的初步分散，胃脂肪酶也能对三酰甘油进行有限的水解，产生少量的游离脂肪酸和二酰甘油。

当脂质进入小肠后，消化过程才真正大规模展开。首先，肝脏分泌的胆汁酸盐随胆汁进入小肠，胆汁酸盐是一种乳化剂，它可以降低油水界面的表面张力，使脂质乳化成细小的微滴，增加脂质与消化酶的接触面积，从而促进脂质的消化。随后，胰腺分泌的胰脂肪酶、辅脂酶、磷脂酶A2和胆固醇酯酶等消化酶发挥关键作用。胰脂肪酶在辅脂酶的协助下，特异性地作用于三酰甘油的1,3位酯键，将其水解为2 - 单酰甘油和2分子游离脂肪酸；磷脂酶A2可使磷脂水解成溶血磷脂和脂肪酸；胆固醇酯酶则能催化胆固醇酯水解生成游离胆固醇和脂肪酸。

脂质的吸收也主要在小肠上段进行。消化产物如2 - 单酰甘油、游离脂肪酸、溶血磷脂和胆固醇等与胆汁酸盐形成混合微团。这种微团具有亲水性，能够携带脂质消化产物通过小肠黏膜表面的静水层，到达肠黏膜上皮细胞表面。在这里，脂质消化产物从混合微团中释放出来，并通过单纯扩散的方式进入肠黏膜上皮细胞。

进入细胞后的长链脂肪酸和2 - 单酰甘油在内质网中重新合成三酰甘油，胆固醇则与脂肪酸重新酯化为胆固醇酯，它们再与载脂蛋白、磷脂等共同组装成乳糜微粒。乳糜微粒通过胞吐作用离开肠黏膜上皮细胞，进入淋巴循环，最后通过胸导管进入血液循环。而短链和中链脂肪酸则可以直接进入门静脉，随血液循环运往全身。

综上所述，脂质的消化吸收过程涉及多个器官和多种酶的参与，通过一系列复杂的生化反应和生理过程，将脂质转化为能够被人体利用的形式。