细菌的分解代谢产物是细菌在代谢过程中对营养物质进行分解所产生的各种物质，不同种类的细菌分解代谢能力不同，产生的代谢产物也存在差异，这些产物在细菌的鉴定、致病以及生态环境等方面都有着重要意义。

细菌对糖类的分解代谢产物多样。细菌一般通过胞外酶将多糖分解为单糖（葡萄糖），然后经过不同途径进一步代谢。在有氧条件下，葡萄糖可被彻底氧化成二氧化碳和水，并释放大量能量；在无氧条件下，葡萄糖的分解不彻底，会产生多种有机酸、醇类和气体。例如，大肠杆菌能使葡萄糖发酵产生甲酸、乙酸、乳酸等有机酸，还可将甲酸进一步分解为二氧化碳和氢气；而伤寒杆菌发酵葡萄糖仅产酸不产气。这些不同的糖类分解产物特点可用于细菌的鉴别。

细菌对蛋白质的分解也会产生多种代谢产物。细菌先通过胞外蛋白酶将蛋白质分解为短肽，再吸收到菌体内，由胞内肽酶进一步分解为氨基酸。氨基酸的分解方式有脱氨基和脱羧基两种。脱氨基可生成氨和各种酸类，如丙酮酸、吲哚等；脱羧基则产生胺类和二氧化碳。例如，大肠杆菌、变形杆菌等能使色氨酸分解产生吲哚，吲哚与试剂中的对二甲基氨基苯甲醛作用，可生成红色的玫瑰吲哚，这是细菌鉴定中的重要生化反应；产气荚膜梭菌等能分解肌肉和结缔组织中的含硫氨基酸，产生具有恶臭气味的硫化氢。

此外，细菌在分解其他物质时也会产生相应代谢产物。比如细菌分解脂肪可产生脂肪酸和甘油；分解枸橼酸盐可利用其中的碳源和氮源，使培养基变碱性。在临床检验中，常利用细菌分解代谢产物的不同，通过生化试验来鉴别细菌，如糖发酵试验、吲哚试验、硫化氢试验等，对于准确诊断细菌感染性疾病具有重要价值。