脂肪分解的第一步产物是甘油和脂肪酸，下面为你详细阐述其具体过程和相关原理。

脂肪，也就是三酰甘油，它是由一分子甘油和三分子脂肪酸通过酯键结合而成的。在脂肪分解的起始阶段，脂肪动员起着关键作用。脂肪动员指的是储存在脂肪细胞中的三酰甘油，在脂肪酶的逐步作用下，水解为游离脂肪酸和甘油，并释放入血，以供其他组织细胞氧化利用的过程。

催化这一过程的关键酶是激素敏感性三酰甘油脂肪酶（HSL）。胰高血糖素、肾上腺素和去甲肾上腺素等激素可以激活该酶，促进脂肪动员；而胰岛素等则起抑制作用。当机体需要能量时，如在禁食、饥饿或交感神经兴奋时，相应的激素分泌增加，激活HSL。

在HSL的作用下，三酰甘油首先被水解，去掉一个脂肪酸分子，生成二酰甘油和游离脂肪酸。这是脂肪分解的第一步反应，产生的游离脂肪酸是一种重要的能源物质。它可以与血浆清蛋白结合，随血液循环运输到全身各组织，特别是心肌、骨骼肌等，通过β -氧化等过程彻底氧化分解，释放出大量能量，以满足机体的能量需求。

而生成的二酰甘油会继续在脂肪酶的作用下进一步水解，依次生成单酰甘油和脂肪酸，最终单酰甘油也会被水解为甘油和脂肪酸。甘油则主要转运至肝脏，在甘油激酶的催化下，生成3 -磷酸甘油，然后经过一系列反应进入糖代谢途径，既可以氧化供能，也可以参与糖异生过程生成葡萄糖。

综上所述，脂肪分解第一步的产物是二酰甘油和脂肪酸，它们在后续的代谢过程中继续发挥着重要的生理功能，为机体的正常运转提供必要的能量支持。