唾液分泌主要受神经调节，包括非条件反射和条件反射，同时也会受到一些其他因素的影响。

神经调节中，非条件反射性调节是指口腔内的机械、化学、温度等刺激通过神经传导，引发唾液分泌。例如，当我们咀嚼食物时，食物对口腔黏膜、牙齿和牙龈等的机械刺激，会刺激口腔内的感受器，冲动沿传入神经（如三叉神经、舌咽神经等）传导至中枢神经系统，主要是延髓的唾液分泌中枢。然后，中枢发出的冲动通过传出神经（面神经的鼓索支和舌咽神经的分支）到达唾液腺，引起唾液分泌。这种非条件反射能及时为进食和消化提供必要的唾液，起到湿润食物、便于咀嚼和吞咽，以及初步消化食物的作用。

条件反射性调节则是通过后天的学习和经验形成的。在日常生活中，我们看到、闻到甚至想到美味的食物时，就会不自觉地分泌唾液。这是因为在过去的生活经历中，食物的形象、气味等信号与进食和唾液分泌建立了联系。这些信号通过视觉、嗅觉等感受器传入中枢神经系统，经过大脑皮层的分析和整合，引发唾液分泌中枢的兴奋，进而通过传出神经促使唾液腺分泌唾液。

除了神经调节，其他因素也会影响唾液分泌。药物方面，某些药物如毛果芸香碱能促进唾液分泌，而阿托品等抗胆碱能药物则会抑制唾液分泌。身体的健康状况也有影响，例如在脱水、高热等情况下，身体为了维持内环境的稳定，会减少唾液分泌。此外，精神因素也不可忽视，当人处于紧张、焦虑等情绪状态时，唾液分泌可能会减少，导致口干。年龄增长也会使唾液腺的功能逐渐减退，唾液分泌量相应减少。总之，唾液分泌是一个复杂的生理过程，受到多种因素的综合调节。