副溶血性弧菌是一种重要的食源性致病菌，具有以下特点。

在形态与染色方面，副溶血性弧菌呈弧形、杆状、丝状等多形性，革兰氏染色呈阴性。该菌无芽胞、无荚膜，但有鞭毛，运动活泼。

从培养特性来看，它是嗜盐菌，在普通培养基中加入适量氯化钠才能生长，最适氯化钠浓度为35g/L，最适生长pH为7.7 - 8.0，最适温度为30 - 37℃。在TCBS（硫代硫酸盐 - 柠檬酸盐 - 胆盐 - 蔗糖）琼脂平板上，副溶血性弧菌因不发酵蔗糖而形成绿色菌落。

在生化反应上，副溶血性弧菌能分解葡萄糖、甘露醇，产酸不产气，不分解乳糖、蔗糖。该菌在3.5%氯化钠蛋白胨水中能产生靛基质，VP试验阴性，能产生尿素酶。

其抵抗力相对较弱，不耐热，56℃加热5分钟或90℃加热1分钟即可被杀死；对酸敏感，在普通食醋中5分钟即死亡。

副溶血性弧菌的致病机制与其产生的耐热直接溶血素（TDH）和耐热相关溶血素（TRH）有关。TDH具有细胞毒和心脏毒作用，TRH生物学活性与TDH相似。该菌主要引起食物中毒，常因食用被污染的海产品或盐腌制品而感染，潜伏期2 - 40小时，主要症状为腹痛、腹泻、呕吐、发热等，粪便多为水样或糊状，少数为血水样便。

在流行病学上，副溶血性弧菌分布于近海岸的海水、海底沉积物和鱼类、贝壳等海产品中，夏秋季是其引起食物中毒的高发季节。由于其广泛存在于海产品中，且在适宜条件下可大量繁殖，所以预防副溶血性弧菌食物中毒的关键是注意饮食卫生，避免食用未煮熟的海产品和盐腌制品。