贴面和嵌体哪个更耐用不能简单一概而论，需要从多个方面进行综合分析。

从材料特性来看，贴面通常使用的是瓷贴面或树脂贴面。瓷贴面具有良好的生物相容性、美观性和耐磨性，硬度较高，能抵抗一定程度的咀嚼压力和磨损，在合理使用和维护的情况下，可以使用较长时间，一般能达到10 - 15年甚至更久。树脂贴面相对瓷贴面来说，耐磨性稍差，容易出现磨损、变色等问题，使用寿命通常在5 - 10年左右。而嵌体材料常见的有金属嵌体、瓷嵌体等。金属嵌体强度高，耐磨性极佳，对于承受较大咀嚼力的后牙修复，能很好地抵抗磨损，使用寿命较长，可达15年以上甚至更久。瓷嵌体美观性好，强度也较高，在正常使用下，也能有10 - 15年的使用时间。

从修复部位和受力情况分析，贴面主要用于前牙的美观修复，前牙在咀嚼过程中主要起到切割食物的作用，受力相对较小。只要患者注意避免咬过硬的食物，贴面通常能保持较好的状态。嵌体多用于后牙牙体缺损的修复，后牙在咀嚼时承受的咬合力较大。如果患者咀嚼习惯不良，经常咀嚼硬物，即使是强度较高的嵌体，也可能出现折裂、松动等情况，影响其使用寿命。

从制作工艺和医生操作水平来讲，精细的制作工艺和规范的操作能保证贴面和嵌体与牙齿的贴合度。如果贴合度不佳，贴面容易出现边缘微渗漏，导致牙齿龋坏，影响其耐用性；嵌体若与牙体不密合，会导致食物残渣堆积，引发继发龋，也会缩短其使用寿命。

综上所述，在材料质量好、制作工艺精细、医生操作规范且患者使用和维护得当的情况下，金属嵌体一般更耐用，但瓷贴面和瓷嵌体在美观性上具有优势，对于不同患者的具体情况，需要综合考虑后选择合适的修复方式。