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●●●核酸的结构●●●
一、核酸的分子组成
（一）分类：核酸主要分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两种。
（二）基本成分：核酸的基本构成单位是核苷酸。核苷酸有戊糖、碱基和磷酸组成。存在于核酸分子中的碱基分为两类：嘌呤和嘧啶。嘌呤有腺嘌呤（A）和鸟嘌呤（G）；嘧啶有胞嘧啶（C）、胸腺嘧啶（T）和尿嘧啶（U）。
DNA分子含A、G、C、T四种碱基；RNA分子除T由U代替外，其他与DNA相同。
（三）基本单位：核苷酸存在于RNA分子中，而脱氧核苷酸存在于DNA分子中。
二、RNA的结构与功能
（一）mRNA：DNA通过转录而产生mRNA，使DNA遗传信息传至RNA分子，并以此作为蛋白质合成的模板，决定合成蛋白质的氨基酸排列顺序。
（二）tRNA：其主要功能是作为氨基酸的载体参与蛋白质的生物合成。
（三）rRNA：rRNA是细胞内蛋白质合成的场所。
●●●蛋白质的分子结构●●●
蛋白质的基本组成单位氨基酸间借肽键形成肽链。
1.一级结构：在蛋白质分子中，从N-端至C-端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构，肽键是其基本结构。。
2.二级结构：白质分子的二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即多肽链骨架中原子的局部空间排列，并不涉及侧链的构象。所有蛋白质中均有二级结构的存在，主要形式包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲等。蛋白质二级结构主要由氢键维系。
3.三级和四级结构：蛋白质的三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。其形成和稳定主要依靠疏水键、盐键、氢键和范德华力。蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。在四级结构中，各亚基间的结合力主要是氢键和离子键。
●●●维生素●●●
1.维生素A又称抗干眼病维生素。多存在于动物的肝脏中。活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸。缺乏维生素A时，生殖功能衰退，骨骼生长不良及生长发育受阻等，可能与视黄醇的固醇类激素样作用异常有关。
2.维生素D又称抗佝偻病维生素，当维生素D缺乏或转化障碍时，儿童骨钙化不良，称佝偻病，成人引起软骨病。
3.缺乏维生素K时影响血液凝固，主要症状是出血。
4.维生素E与动物生育有关，故称生育酚。生理功能及缺乏症表现是：维生素E与动物生殖功能有关；抗氧化作用；促进血红素合成。
5.维生素B1又称硫胺素，硫胺素焦磷酸（TPP）是其在体内的活性形式。
6.当维生素B2缺乏时，引起口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、眼睑炎、角膜血管增生等缺乏症。
7.维生素PP又称“抗癞皮病因子”。
8.维生素B12因含钴（Co），又称钴胺素，是目前所知唯一含金属元素的维生素。
9.当叶酸缺乏时，DNA合成必然受到抑制，巨幼红细胞性贫血。
10.维生素C具有还原剂的性质。在有氧化剂存在时，抗坏血酸可转变成脱氢抗坏血酸。
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