胃肠道病毒是一类能感染胃肠道并引发多种疾病的病毒，常见的胃肠道病毒包括轮状病毒、诺如病毒、肠道腺病毒等，它们能导致不同类型的疾病。

轮状病毒是引起婴幼儿腹泻的主要病原体之一。婴幼儿感染轮状病毒后，通常会出现急性胃肠炎症状。起病较急，常先有呕吐，随后出现腹泻，大便多为水样便或蛋花汤样便，每日可达数次至数十次。由于频繁腹泻和呕吐，患儿容易出现脱水、电解质紊乱等严重并发症，如口渴、尿量减少、眼窝凹陷、皮肤弹性差等。如果脱水情况得不到及时纠正，会对患儿的健康造成严重威胁，甚至可能危及生命。

诺如病毒感染性腹泻在人群中普遍易感，全年均可发生感染，但在寒冷季节高发。感染诺如病毒后，潜伏期较短，一般为12 - 48小时。患者主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分患者还可能伴有发热、头痛、肌肉酸痛等全身症状。诺如病毒具有高度传染性，传播途径多样，可通过污染的食物、水、接触被污染的物体表面等方式传播，容易在学校、幼儿园、养老院等人群密集场所引起暴发流行。

肠道腺病毒也是引起儿童腹泻的重要病原体。它感染后主要侵犯小肠，导致肠道黏膜受损，引起腹泻症状。腹泻一般持续时间较长，可持续1 - 2周。同时，患者可能伴有呕吐、发热等症状，但相对轮状病毒感染，肠道腺病毒感染引起的脱水症状可能相对较轻。

此外，肠道病毒还可能引发其他一些疾病。例如，柯萨奇病毒和埃可病毒除了可引起胃肠道症状外，还可能导致手足口病、疱疹性咽峡炎等疾病。手足口病主要表现为手、足、口腔等部位出现疱疹、溃疡，部分患儿可能伴有发热。疱疹性咽峡炎则以发热和口腔咽峡部疱疹为主要特征。

综上所述，胃肠道病毒可导致多种疾病，主要以腹泻、呕吐等胃肠道症状为主，部分病毒还可能引发其他系统的症状，对人群健康尤其是儿童健康造成较大影响。