产单核李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种可以在冷藏条件下生长的革兰氏阳性杆菌。它广泛存在于自然环境中，如土壤、水和一些动物体内，可以污染多种食物。在食物中毒中，产单核李斯特菌的主要来源包括：
1. 未充分加热或处理的即食食品：比如冷切肉、熟食肉类、熏制海鲜等。
2. 生乳及未经巴氏杀菌的奶制品：如软质奶酪（例如布里、卡门贝尔）和未经高温消毒的牛奶。
3. 沙拉类食品：如果清洗不当，生吃的蔬菜水果也可能成为污染源。
4. 冰箱内保存时间过长的食物：即使在低温下，这种细菌也能缓慢生长。
为了预防李斯特菌感染，应注意保持个人卫生、食物安全处理和适当储存。特别是免疫系统较弱的人群（如孕妇、老年人及慢性病患者）应避免食用高风险食品。
1. 未充分加热或处理的即食食品：比如冷切肉、熟食肉类、熏制海鲜等。
2. 生乳及未经巴氏杀菌的奶制品：如软质奶酪（例如布里、卡门贝尔）和未经高温消毒的牛奶。
3. 沙拉类食品：如果清洗不当，生吃的蔬菜水果也可能成为污染源。
4. 冰箱内保存时间过长的食物：即使在低温下，这种细菌也能缓慢生长。
为了预防李斯特菌感染，应注意保持个人卫生、食物安全处理和适当储存。特别是免疫系统较弱的人群（如孕妇、老年人及慢性病患者）应避免食用高风险食品。
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