在实验室中，沙门菌的检测主要可以通过以下几个步骤来进行：
1. 样品采集：首先需要从患者或疑似污染源处正确采集样品。常见的样品包括粪便、尿液、血液、食物残渣等。
2. 初步增菌和选择性培养：将采集到的样本接种于适合沙门氏菌生长的增菌肉汤中，如GN肉汤或者TTB肉汤，以增加目标细菌的数量。之后再从增菌后的液体中取少量转接到选择性平板上（例如SS琼脂或XLD琼脂），这种培养基可以抑制非目标微生物的生长而让沙门氏菌更容易被观察到。
3. 鉴别与分离：在选择性平板上经过适当时间孵育后，如果存在沙门氏菌，则可能会形成特定颜色和形态的菌落。此时需要挑选疑似菌落进行纯培养，并进一步做生化试验以确认是否为沙门氏菌属。
4. 生化鉴定：常用的生化测试包括但不限于三糖铁试验、硫化氢产生实验、尿素酶活性检测等，这些测试可以帮助区分不同的细菌种类，并最终确定其是否属于沙门氏菌属。
5. 血清学分型：一旦确认为沙门氏菌后，还可以通过血清凝集反应来鉴定具体的血清型。这一步对于流行病学调查和临床诊断具有重要意义。
6. 分子生物学方法：随着技术的发展，现在也可以采用PCR等分子生物学手段直接从样本中检测沙门氏菌特异性基因片段，这种方法灵敏度高、速度快，但需要专门的设备和技术支持。

以上就是实验室检测沙门菌的基本流程。需要注意的是，在实际操作过程中应严格遵守生物安全规范，确保工作人员的安全及结果准确性。