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临床营养师考试:谷类的的营养成分及其组成特点

2020-05-14 16:29 医学教育网
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“临床营养师考试:谷类的的营养成分及其组成特点”是临床营养师考试的常考点同样也是比较基础的知识,谷类食品有哪些分成?都有哪些营养呢?为此,医学教育网小编特整理以下内容,供学员朋友们参考:

1、富含五大营养素,首推碳水化合物,丰富B族维生素,钙磷钾钠镁和铁;

2、五谷麦蜀稻梁谷,古指禾、稷、菽、麦、稻;

3、稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉,小麦胚粉含量最高,莜麦面的含量也较高。谷类蛋白质组成中赖氨酸含量相对较低;

4、谷类组成主要为不饱和脂肪酸,质量较好;

5、碳水化合物:主要集中在胚乳中,稻米(籼米较高)较高,小麦粉次之,玉米含量较低;

6、矿物质:主要分布在糊粉层和谷皮中,小麦胚粉中除铁的含量较为丰富;在大麦中,锌和硒的含量较高。

以上是医学教育网小编整理的“临床营养师考试:谷类的的营养成分及其组成特点”全部内容,想了解更多临床营养师考试知识及内容,请点击医学教育网,医学教育网成立至今已有15年,专注做医学考试培训,已经为数百万学员提供了考证、从业和晋升等专业帮助,赢得了广大医学从业人员的认可和信赖,未来我们依然会为每一位在医学路上不断前进的你,提供便利的学习资源及优质的服务。

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