胃液分泌的调节方式主要包括神经调节和体液调节，这两种调节方式相互协调、密切配合，共同维持胃液分泌的正常生理水平。

神经调节方面，主要通过条件反射和非条件反射来实现。条件反射是由食物的颜色、气味、声音等刺激作用于视、嗅、听等感受器，经传入神经传到中枢，再通过迷走神经传出，引起胃液分泌。例如，当人们看到美味食物时，即使还未进食，就会开始分泌胃液，这就是典型的条件反射。非条件反射则是食物直接刺激口腔、咽、食管等部位的感受器，冲动经迷走神经传入中枢，反射性地引起胃液分泌。当食物进入口腔，咀嚼和吞咽动作刺激口腔和咽部的感受器，就会触发非条件反射，促使胃液分泌增加。此外，迷走神经还可通过释放乙酰胆碱直接作用于壁细胞，促进胃酸分泌，也能作用于胃泌素细胞，促使其释放胃泌素，间接引起胃液分泌。

体液调节主要涉及多种胃肠激素的参与。胃泌素是一种重要的胃肠激素，由胃窦和十二指肠的G细胞分泌。蛋白质消化产物、迷走神经兴奋等因素可刺激G细胞释放胃泌素，胃泌素通过血液循环作用于壁细胞，促进胃酸和胃蛋白酶原的分泌。生长抑素由胃体和胃窦黏膜内的D细胞分泌，它对胃液分泌有抑制作用，可通过旁分泌方式作用于G细胞、壁细胞等，抑制胃泌素的释放和胃酸分泌。此外，组胺由胃黏膜中的肠嗜铬样细胞分泌，它能与壁细胞上的H2受体结合，强烈刺激胃酸分泌。同时，食物中的化学成分如氨基酸、肽类等也能直接作用于胃肠黏膜，引起一些胃肠激素的释放，进一步调节胃液分泌。

在正常生理情况下，神经调节和体液调节并不是孤立进行的，而是相互影响、相互制约。进食时，神经调节迅速启动，快速引起胃液的初步分泌，为食物的消化做好准备。随后，体液调节逐渐发挥作用，根据食物的性质、数量等因素，精确调节胃液分泌的量和成分，以适应不同的消化需求。例如，当摄入高蛋白食物时，不仅神经反射会引起胃液分泌增加，蛋白质消化产物还会刺激胃泌素的分泌，进一步促进胃液分泌，增强对蛋白质