肠外营养制剂是为无法通过胃肠道正常进食或胃肠道功能障碍的患者提供营养支持的重要手段，主要包含以下几类物质。

首先是碳水化合物制剂，最常用的是葡萄糖。它是肠外营养中主要的供能物质，来源丰富、价格低廉，且能被人体所有组织细胞利用。一般采用浓度为5% - 50%的葡萄糖溶液，能快速补充能量，满足机体代谢需求。

脂肪乳剂也是重要的组成部分。它能提供高热量，同时还能提供人体必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。临床上常用的脂肪乳剂有长链脂肪乳、中长链脂肪乳等。长链脂肪乳含有人体必需脂肪酸，但代谢相对较慢；中长链脂肪乳则代谢较快，对肝功能影响较小，更适合肝功能不全等特殊患者。

氨基酸制剂是构成蛋白质的基本单位。它能为机体提供氮源，用于合成蛋白质和其他含氮化合物。氨基酸制剂有平衡型和特殊型之分。平衡型氨基酸制剂含有人体所需的8种必需氨基酸和多种非必需氨基酸，适用于大多数需要肠外营养的患者；特殊型氨基酸制剂则是根据不同疾病的代谢特点设计的，如用于肝病患者的支链氨基酸制剂，可调节肝性脑病患者的氨基酸代谢紊乱。

维生素制剂包含水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素如维生素B族、维生素C等，参与体内多种代谢过程；脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，对维持人体正常的生理功能至关重要。

矿物质和微量元素制剂也是肠外营养制剂的重要组成部分。矿物质如钠、钾、氯、钙、磷、镁等，参与维持人体的水电解质平衡、酸碱平衡和神经肌肉兴奋性；微量元素如铁、锌、铜、锰、铬、硒等，虽然需要量很少，但对人体的生长发育、免疫功能等有重要作用。

此外，还有一些其他的添加剂，如胰岛素，可用于调节血糖；肝素，可防止中心静脉导管血栓形成等。这些不同类型的肠外营养制剂相互配合，为患者提供全面、合理的营养支持。