影响能量代谢的因素主要有以下几个方面。

首先是肌肉活动。肌肉活动对能量代谢的影响最为显著。机体任何轻微的活动都会提高能量代谢率，这是因为肌肉收缩需要消耗大量的能量。在运动或劳动时，肌肉活动强度越大，能量消耗就越多，能量代谢率也就越高。例如，剧烈运动时，肌肉的能量消耗可比安静时增加数十倍。

其次是精神活动。当人处于精神紧张状态时，如烦恼、恐惧或强烈情绪激动时，能量代谢率会显著升高。这是因为精神紧张会引起骨骼肌的紧张性增强，同时还会促使交感神经兴奋，甲状腺激素、肾上腺素等分泌增加，从而使机体代谢活动增强，产热增加。

再者是食物的特殊动力效应。人在进食之后的一段时间内，即使在安静状态下，也会出现能量代谢率增高的现象，一般从进食后1小时左右开始，延续7 - 8小时。不同食物的特殊动力效应不同，蛋白质的特殊动力效应最为显著，能使机体额外增加30%左右的产热量，糖和脂肪分别使产热量增加6%和4%左右。

另外，环境温度也会影响能量代谢。当环境温度在20 - 30℃时，机体能量代谢较为稳定。当环境温度低于20℃时，由于寒冷刺激，反射性地引起寒战以及肌肉紧张度增加，使能量代谢率增高；当环境温度高于30℃时，体内化学反应速度加快，发汗功能增强，呼吸、循环功能增强等因素，也会导致能量代谢率升高。

综上所述，肌肉活动、精神活动、食物的特殊动力效应以及环境温度等因素都会对能量代谢产生重要影响。