炎症渗出的主要细胞包括中性粒细胞、单核细胞、嗜酸性粒细胞、淋巴细胞和浆细胞等，不同类型的炎症以及炎症的不同阶段，渗出的主要细胞会有所不同。

在急性炎症早期，尤其是发病后6 - 24小时，中性粒细胞是主要的渗出细胞。中性粒细胞具有活跃的运动能力和较强的吞噬功能，它能够通过变形运动穿过血管壁到达炎症部位。中性粒细胞内含有丰富的溶酶体，能吞噬和杀灭细菌、坏死组织碎片等异物。细菌感染所引发的急性炎症，如急性化脓性阑尾炎，在早期就以大量中性粒细胞渗出为主，这些中性粒细胞可以对入侵的细菌进行吞噬和消化，从而起到防御作用。

到了急性炎症后期（24 - 48小时），单核细胞会逐渐成为主要的渗出细胞。单核细胞从血管内游出后，在组织中会转化为巨噬细胞。巨噬细胞体积较大，吞噬能力更强，它不仅可以吞噬中性粒细胞不能吞噬的较大病原体、异物和组织碎片，还能分泌多种生物活性物质，参与免疫调节和组织修复过程。例如在病毒感染时，巨噬细胞可以识别和吞噬被病毒感染的细胞，同时释放细胞因子来激活其他免疫细胞。

嗜酸性粒细胞主要参与对寄生虫感染和过敏反应的炎症过程。嗜酸性粒细胞内含有嗜酸性颗粒，这些颗粒中含有多种酶类，能够对寄生虫进行杀伤。在过敏反应中，嗜酸性粒细胞可以释放一些物质来减轻过敏介质引起的炎症反应。

淋巴细胞和浆细胞则主要出现在慢性炎症中。淋巴细胞包括T淋巴细胞和B淋巴细胞，它们参与特异性免疫反应。T淋巴细胞可以直接杀伤靶细胞，B淋巴细胞在抗原刺激下会转化为浆细胞，浆细胞能够合成和分泌抗体，参与体液免疫。例如在结核杆菌感染引起的慢性炎症中，淋巴细胞和浆细胞会大量浸润，它们共同作用来对抗结核杆菌的感染，维持机体的免疫平衡。

综上所述，炎症渗出的主要细胞会根据炎症的类型和阶段而有所变化，它们共同协作，在炎症的防御、免疫和修复等过程中发挥着重要作用。