脂肪吸收后生成脂蛋白是一个较为复杂的过程，主要在小肠黏膜细胞和肝脏中进行，下面为你详细阐述。

在小肠黏膜细胞中，当脂肪被吸收后，首先会经历一系列的变化。食物中的脂肪在小肠内被胰脂肪酶等消化酶分解为脂肪酸、甘油一酯等成分。这些成分被小肠黏膜细胞吸收后，在细胞内重新合成甘油三酯。同时，细胞还会合成一些载脂蛋白，如apoB48等。新合成的甘油三酯会与载脂蛋白、磷脂、胆固醇等共同组装形成乳糜微粒（CM），这是一种脂蛋白。乳糜微粒的主要功能是运输外源性甘油三酯到全身各组织利用。

在肝脏中，脂肪吸收后的处理过程有所不同。肝细胞可以利用从血液中摄取的脂肪酸合成甘油三酯，也可以将糖代谢等过程产生的中间产物转化为脂肪酸并进一步合成甘油三酯。同时，肝脏会合成多种载脂蛋白，如apoB100、apoE等。肝脏合成的甘油三酯与载脂蛋白、磷脂、胆固醇等一起组装形成极低密度脂蛋白（VLDL）。极低密度脂蛋白主要负责将内源性甘油三酯运输到外周组织。

随着极低密度脂蛋白在血液中不断代谢，其甘油三酯含量逐渐减少，密度逐渐增加，转变为中间密度脂蛋白（IDL），部分IDL会被肝脏摄取代谢，另一部分则进一步转变为低密度脂蛋白（LDL）。低密度脂蛋白主要携带胆固醇，将其运输到外周组织。而高密度脂蛋白（HDL）主要在肝脏和小肠合成，它可以从外周组织摄取胆固醇，并将其转运回肝脏进行代谢，起到逆向转运胆固醇的作用。

综上所述，脂肪吸收后在小肠黏膜细胞和肝脏中，通过与载脂蛋白等成分的组装，形成不同类型的脂蛋白，以满足机体对脂肪和胆固醇等物质的运输和代谢需求。