华南理工大学钟振声教授乘飞机前往加拿大，座位两边正好是体重200斤左右的外国胖子，瘦小的钟振声夹在中间很难受。能不能研制一种食品，既好吃有营养又不会让人发胖？在长达15小时的飞行中，钟教授琢磨了一路。

　　早在1998年，钟教授在研究中发现，当通过技术手段把淀粉的分子链条缩短到某个范围内，淀粉就能变成一种有甜味又不会被人体吸收的“糖”。这种“糖”几乎没有热量，吃了白吃，不会引起肥胖等症状。这次在飞机上被左右两个胖子“挤兑”的感受，于是催生了由钟教授主持的名为“新型食品原料VitaSugar”的研究项目。

　　我不是糖，也不是代糖，而是能够完全水溶的膳食纤维，甜味只是我的附加功效。我其实是一种双歧增殖因子，能有效促进肠道内双歧杆菌快速增殖，调节人体微循环，还能清理肠道和刺激肠道蠕动，有通便排毒的作用。

　　钟教授以马铃薯为原料，利用“分子控制”原创技术，研制出的“维他糖”系列产品，已获得两项中国发明专利授权和一项美国发明专利授权，目前已成功打开了国际市场。