近来的研究证明，维生素E是自由基清除剂，亦是体内抗氧剂，可稳定不饱和脂肪酸并抵抗其氧化。当机体缺乏维生素E时，组成生物膜的基质（主要是不饱和脂肪酸）容易生成过氧化脂质，结果生物膜的通透性发生改变，细胞膜发生破裂分解，同时细胞膜内的有膜结构（如线粒体和溶酶体）也发生裂解，造成细胞代谢和功能形态的改变，引起一系列的衰老症状；例如，结缔组织因胶原蛋白产生交联而收缩，使皮肤发皱等。过氧化脂质还可与蛋白质结合，最后形成脂褐素。给予维生素E后，可消除脑组织等细胞中的脂褐素。

　　有人证明，心肌细胞中脂褐素的数量，大体随着年龄的增长而成比例地增加，每隔10年，心肌细胞中沉积的脂褐素纹达人体心脏质量的6.3%。这可能与老年人心脏疾病的增加有关。脂褐素在细胞中的沉积，可影响细胞的正常功能，加速组织细胞质的衰老过程。有人提出利用抗氧化剂来阻止这种衰老过程。医学教育网收集|整理动物试验已经证实，维生素E可使动物的平均寿命延长3%～7%。老年人长期服用，可改善其一般状况，包括淋巴系统、骨骼肌和心血管系统的功能状态。故现主张，长期小剂量口服维生素E（一日1次，一次50～100毫克），可减少或延缓老年病的发生。