根茎含挥发油约1%。不同产地的香附其挥发油的组成不完全相同。根部含有抑制某些真菌发育的物质。

国产香附挥发油含香附烯（Cyperene）、β-芹子烯（β-Scliene）、α-香附酮（α-Cyperone）、β-香附酮（β-Cyperene）、广藿香酮(Patchoulenone) （也称异香附酮）及少量单萜化合物：柠檬烯(Limonene）、1,8-桉油素(1,8-Cineol）、β-蒎烯（β-Pinene）、对-聚伞花素（P-Cymene）、樟烯（Camphene）等。

日本产香附挥发油含香附烯、α-香附酮、 香附酮（Cyperotundone）、香附醇酮（Cyperolone）、香附醇（Cyperol）、异香附醇（Isocyperol）、苏根醇乙酯（Sugenolacetate）、水解后产生苏根醇（Sugenol）（在植物中以乙酸酯状态存在）、α-莎草醇（α-Rotunol）及β-莎草醇（β-Rotunol）。

印度产香附挥发油含二烯（Copadiene)、环氧愈创烯（Epoxyguaiene0、莎草薁酮（Rotundone）及香附醇酮（Cyperolone）。