（一）发芽法

1、发芽法操作方法 1、新鲜成熟果实或种子，2、温度（18～25℃），湿度（含水量42～45%），浸泡发芽（芽长出0.2～1cm）。

2、发芽法炮制目的：改变原有功能，产生新的功效，扩大用药品种，

3、举例：

（1）麦芽 通过浸渍（8倍稀释的石灰水饱和液中浸4～6h，可提高发芽率）、发芽（长到0.5cm）、干燥而得。

质量要求：发芽控制长度。

炮制作用：炒后增强开胃消食作用，并能回乳；炒焦后消食化乳作用更强。

（二）发酵法

1、发酵法炮制目的1.改变原有功能，产生新的功效，扩大用药品种，（六神曲、淡豆豉）；增强疗效 （半夏曲）

2、发酵法操作方法 发酵法菌种、温度（30～37）、湿度（70%～90%）、由于真菌和酶的催化分解作用（pH为4～7.6），使药物发泡、生衣的方法。（一次完成，不能中断）

3、举例：

（1）六神曲

炮制方法：药料经粉碎，和青蒿、辣蓼、苍耳草煎汁混合，成形，堆曲，发酵，切块，干燥而成。

神曲由面粉100kg，杏仁、赤小豆各4kg，鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草各7kg组成。曲块应堆成品字形，控制发酵温度逐步上升而后下降。大于45℃，易烂曲和黑心。

质量要求：具芳香气，无霉烂发臭的气味；表面满布白黄菌丝及少数黑孢子，曲块边缘呈鲜黄色，用放大镜观察，可见黄色分生孢子柄的膨胀部，其间亦有已生黑色孢子的，亦可见菌丝及未成熟的孢子。③良曲的块坚实，成品可整块取出而不碎。

作用：麸炒后以醒脾和胃为主；炒焦后消食化积力强，以治食积泄泻。