水包油和油包水型乳化剂

2012-10-24 20:02 医学教育网

【提问】老师，您好，关于水包油还是油包水型乳化剂的辨别方法，我还是不太明白，请您再仔细讲一下好吗？谢谢

【回答】答复：乳化剂分子中含有亲水基和亲油基，形成乳剂时，亲水基伸向水相，亲油基伸向油相，若亲水基大于亲油基，乳化剂伸向水相部分较大，使水的表面张力降低很大，可形成O/W型乳化剂。若亲油基大于亲水基，则恰好相反，形成W/O型乳剂。

★问题所属科目：执业药师---药剂学

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