维生素C作用和来源-临床助理医师辅导

2012-10-15 16:42 医学教育网

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具有很强的还原性，烹调不当易遭损失。维生素C参与体内羟化反应，促进胶原合成，维持牙齿、骨骼、血管正常功能；增加抗病能力，促进伤口愈合；促进铁吸收；阻断亚硝胺的形成，具有抗癌防癌作用；医学教育`网搜集整理与铅、苯、汞、砷等重金属离子络合而减少其毒性作用。严重缺乏可致坏血病。

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