【提问】什么是酸价？皂化价与碘价？请老师给予解释。谢谢！

【回答】学员721996，您好！您的问题答复如下：

在化学中，酸价（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数 。酸价是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。典型的测量程序是，将一份分量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。

皂化价的定义为皂化1克的油脂所需要之碱(即做皂常用的为氢氧化钠)的克数。

碘价就是在油脂上加成的卤素的质量（以碘计）又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的质量（以克计）。碘价也称为碘值。

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★问题所属科目：执业药师---药剂学