①结构特点及理化性质

　　绿原酸为一分子咖啡酸与一分子奎宁酸结合而成的酯。有较强的酸性，能使石蕊试纸变红，可与碳酸氢钠形成有机酸盐。可溶于水，易溶于热水、乙醇、丙酮等亲水性溶剂，分子结构中含有酯键，在碱性水溶液中易被水解。

　　②提取分离方法

　　提取：利用绿原酸极性较大的性质，医学教|育网|收集整理医学教|育网|收集整理通常采用水煎煮提取法，水提取醇沉淀法，70%乙醇回流提取法从中药中提取绿原酸。

　　分离：离子交换法、聚酰胺吸附法。