生物价是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，是指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白利用率（NPU）不同的是生物价有考虑生物体之消化吸收率医学`教育网搜集整理。
下式中代谢性氮量和内因性氮量是表示生物体在未摄取蛋白质时，分别由粪便和尿中所排出的氮量，前者是来自脱落肠胃黏膜细胞、消化酵素及死活细菌等；后者则为身体组织不断的进行代谢过程中所产生的氮代谢物质，如尿素、氨等。
生物价（BV）=保留氮量/吸收氮量*100={（摄取氮量-（粪便氮量-代谢性氮量）-（尿氮-内因性氮））/（摄取氮量-（粪便氮量-代谢性氮量））}*100
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