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营养学主治医师考试大纲-基础知识2：
| （2）类脂的生理功能（磷脂与胆固 醇） |
熟悉 | ||
| 4.脂肪酸的分类与生理功 能 |
（1）脂肪酸的分类 | 熟悉 | |
| （2）必需脂肪酸的概念与生理功能 | 掌握 | ||
| 5.脂类的摄入量与食物来 源 |
（1）摄入量 | 熟悉 | |
| （2）食物来源 | 熟悉 | ||
| 三、碳水化合物 | 1. 分类与食物来源 | （1）碳水化合物的分类 | 熟悉 |
| （2）食物来源 | 熟悉 | ||
| 2.消化、吸收与代谢 | （1）消化与吸收 | 了解 | |
| （2）代谢 ①糖的分解代谢 | 熟悉 | ||
| ②磷酸戊糖途径 | 了解 | ||
| 医|学教|育网搜集整理 | ③糖原的合成与分解 | 了解 | |
| ④糖异生 | 熟悉 | ||
| 3.生理功能 | 碳水化合物的生理功能 | 掌握 | |
| 4.食物血糖生成指数 | （1）定义 | 熟悉 | |
| （2）血糖生成指数与血糖的关系 | 熟悉 | ||
| （3）常见食物的血糖生成指数 | 了解 | ||
| 5.摄入量与食物来源 | （1）摄入量 | 熟悉 | |
| （2）食物来源 | 掌握 | ||
| 四、能量 | 1.人体能量消耗素 | （1）基础代谢、基础代谢率及影响 因素 |
掌握 |
| （2）体力活动的能量消耗与影响因 素医|学教|育网搜集整理 |
掌握 | ||
| （3）食物特殊动力作用与三大营养 素的食物特殊动力作用能量消 耗 |
掌握 | ||
| （4）生长发育的能量消耗 | 了解 | ||
| 2.人体平均需要量的确定 | （1）直接法 | 了解 | |
| （2）间接法 | 了解 | ||
| 3.能量单位、来源与摄入 量 |
（1）能量单位 | 熟悉 | |
| （2）人体能量来源 | 掌握 | ||
| （3）三大营养素的能量系数 | 掌握 | ||
| （4）能量的摄入量 | 熟悉 | ||
| 五、矿物质 | 1.矿物质概述 | （1）矿物质的定义与分类 | 熟悉 |
| （2）矿物质的特点与共同功能 | 了解 | ||
| 2.钙医|学教|育网搜集整理 | （1）体内钙的含量与分布 | 熟 悉 |
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