苯丙素类化合物是一大类存在于植物中的天然产物，它们具有广泛的生物活性。这类化合物的基本结构单元是C6-C3骨架，即一个苯环连接着三个碳原子组成的侧链。根据这个基本结构的不同修饰和扩展，可以形成多种多样的苯丙素类化合物，如简单的苯丙酸、苯丙醇胺以及更复杂的黄酮、木脂素等。
1. 酸性：大多数苯丙素类化合物都含有酚羟基或羧基，这些官能团使得它们具有一定的酸性。特别是那些含有多个酚羟基的化合物，其酸性更为明显。
2. 氧化还原性质：由于存在不饱和键（如双键、三键）和容易被氧化的官能团（如醛基、酮基），苯丙素类化合物往往具有较强的抗氧化能力。此外，在某些条件下，它们也能发生还原反应。
3. 与金属离子络合的能力：含有酚羟基或羧基等酸性官能团的苯丙素类化合物可以和多种金属离子形成稳定的络合物，这不仅影响了这些化合物在溶液中的溶解性和稳定性，也决定了它们可能具有的药理作用。
4. 颜色反应：许多苯丙素类化合物能够与某些试剂发生特定的颜色变化。例如，黄酮及其衍生物可与铝盐、锌盐等产生黄色至红色的沉淀；而含有酚羟基的苯丙酸则能与三氯化铁溶液生成蓝紫色络合物。
5. 光学活性：部分苯丙素类化合物具有旋光性，这是因为它们分子中存在不对称碳原子。这类物质在药物研究和应用中有重要意义。
6. 溶解性：苯丙素类化合物的溶解性与其结构密切相关。一般来说，含有较多极性基团（如羟基、羧基）的化合物更易溶于水或醇等极性溶剂；而那些非极性或疏水性的部分则倾向于增加其在有机相中的溶解度。

以上就是苯丙素类化合物的一些主要化学性质，了解这些特性对于研究它们的作用机制及开发新的药物具有重要意义。