淀粉是一种多糖，主要由两种类型的分子组成：直链淀粉（amylose）和支链淀粉（amylopectin）。这两种成分构成了植物中储存的主要形式的碳水化合物。下面是对这两种成分的具体介绍：
1. 直链淀粉 (Amylose):
   - 直链淀粉是由葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接而成的长链线性分子。
   - 通常情况下，直链淀粉占总淀粉量的大约20%到30%，但这个比例会根据植物种类的不同而有所变化。
   - 直链淀粉在水中的溶解度较低，在加热时能够形成凝胶状结构。
2. 支链淀粉 (Amylopectin):
   - 支链淀粉也是由葡萄糖单元构成，但是除了α-1,4-糖苷键之外，还含有大量的α-1,6-糖苷键，这些键形成了分支点。
   - 这些分支使得支链淀粉的分子结构更加复杂，并且在水中的溶解度相对较高。
   - 支链淀粉占总淀粉量的大约70%到80%，同样地，这一比例也会因植物种类而异。

除了这两种主要成分外，天然存在的淀粉中还可能含有少量的其他物质，如蛋白质、脂肪酸和矿物质等。这些非淀粉成分通常不会对淀粉的基本性质产生显著影响，但在某些情况下可能会对其加工性能或食品品质有所贡献。

对于执业西药师来说，了解淀粉的组成及其特性是非常重要的，因为这关系到药物制剂中辅料的选择以及药品的质量控制等方面。例如，在制备缓释片剂时，选择合适的淀粉类型可以有效调控药物释放的速度；而在生产过程中，正确处理和储存含有淀粉的原料也是保证最终产品质量的关键因素之一。