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相对密度、比旋度、折光率、凝固点等是鉴定挥发油常测的物理常数。
（1）相对密度：挥发油多比水轻，也有少数比水重，如丁香油、桂皮油等。挥发油相对密度范围在 0.850——1.065.（2）旋光性：几乎都有旋光性，比旋光度在+97°——+117°之间。
（3）折光性：具有强的折光性，折光率在 1.43——1.61 之间。
（4）沸点：沸点在 70——300℃之间。
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