来源

人参的干燥根和根茎

人参栽培品经蒸制

西洋参的根

采收加工

用真空冷冻干燥法加工人参，称“冻干参”或“活性参”；园参去枝根干燥，称“生晒参”，不去支根干燥，称“全须生晒参”

洗净的新鲜人参，经蒸制后干燥

去芦头、侧根及须根

性状鉴别

表面

表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显纵皱纹，须根有不明显的细小疣状突起，根茎（芦头）具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）

表面半透明，红棕色，有不透明暗黄褐色斑块

表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹及须根痕

断面

淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙

角质样

淡黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，木部略呈放射状纹理

气味

香气特异，味微苦、甘

气微香而特异，味甘、微苦

气微而特异，味微苦、甘

成分

含多种人参皂苷类化合物