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炒鸡蛋不需放味精-公卫执业医师考试知识点

2014-07-16 14:43 医学教育网
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公卫执业医师考试中的知识点较多，以下是医学教育网小编整理，希望对您有所帮助。

炒鸡蛋不需放味精:

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

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