杀菌冷灭菌技术是一种高效的杀菌方法，它可以在杀菌过程中使得食品温度不升高或升高很低，有利于保持食品的功能部分。那你知道什么是超高压脉冲电场杀菌吗？

用高压脉冲产生的脉冲电场进行杀菌。脉冲产生的电场和磁场的交替作用，使细胞膜透性增加，膜强度减弱，最终膜被破裂，膜内物质外流，膜外物质深入，细胞体死亡。电磁场产生电离作用，阻断了细胞膜的正常生物化学反应和新陈代谢，使细菌体内物质发生变化。该技术避免了加热引起的蛋白质变性和维生素被破坏等一系列现象。

以上超高压脉冲电场杀菌由医学教育网小编为大家整理，想了解更多检验职称考试相关内容请关注医学教育网。