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茶叶的气味鉴别

2010-07-09 09:34 医学教育网
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  虽然干闻也能辨别茶叶的香气,但终不及湿闻时更为明显。湿闻茶叶的香气是取一杯冲泡好的茶水,不要把杯盖完全掀开,只须稍稍掀开一道缝隙并把它靠近鼻子,嗅闻后仍旧盖好放回原位。杯内茶水温度不同,香气也就不一样。

  良质茶叶——应具有本品种茶叶的正常香气,这种香气要清爽、医学|教育网搜集整理醇厚、浓郁、持久,并且新鲜纯正,没有其他异味。

  次质茶叶——香气淡薄,持续时间短,无新茶的新鲜气味。

  劣质茶叶——具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。

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