评估胰腺癌患者营养状况是一个重要的护理环节，因为良好的营养支持可以改善患者的生活质量和治疗效果。以下是评估时可采取的方法和注意事项：
1. 了解病史：首先收集患者的详细医疗历史信息，包括体重变化、饮食习惯、消化系统症状等，这些信息有助于初步判断其营养状态。
2. 进行体格检查：通过观察患者的外观（如皮肤弹性、肌肉量）、测量身高体重计算BMI指数等方式来直观地评估营养状况。
3. 实验室检测：血液生化指标是评价患者营养水平的重要手段之一。重点关注白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白等反映蛋白质代谢状态的参数，以及血红蛋白和微量元素浓度等其他相关指标。
4. 专用量表或工具：使用专门设计的营养筛查工具如NUTRIC评分系统或者MUST（The Malnutrition Universal Screening Tool）来进行量化评估。这些工具能够帮助护士快速识别出存在潜在营养风险的人群，并提供相应的干预建议。
5. 饮食日记与访谈：鼓励患者记录每日摄入的食物种类及量，同时结合面谈了解其食欲、食物偏好等情况，以便更准确地判断其实际摄取情况是否满足需求。
6. 综合分析：将上述各方面信息结合起来进行全面考量，必要时还需与其他专业人员（如营养师、医生）沟通协作，共同制定个性化的营养支持计划。

在整个评估过程中，护士应保持耐心和细致的态度，充分关注患者的需求与感受，并根据其具体情况适时调整护理方案。