对于单纯性甲状腺肿患者，合理的饮食指导是非常重要的。首先，需要了解的是，单纯性甲状腺肿主要是由于碘摄入不足或过量导致的，因此，在饮食上应特别注意碘的合理摄取。
1. 碘的适量补充：在医生指导下确定是否需要额外补充碘，以及补充多少。一般来说，成人每日推荐摄入量为150微克。可以通过食用含碘食物来达到这一目标，如海带、紫菜等海藻类食品，以及海鲜（比如鱼和虾）。但需要注意的是，并非所有地区都缺乏碘，某些地区的饮食中可能已经含有足够的碘，甚至过量，因此在补充前最好咨询专业医生。
2. 均衡膳食：除了关注碘的摄入外，还应该保证营养均衡。多吃新鲜蔬菜水果，确保维生素和矿物质的充足供给；适量吃肉类、蛋类等富含蛋白质的食物，以维持身体正常的新陈代谢功能。
3. 避免致甲状腺肿物质：有些食物或药物可能会影响甲状腺的功能，称为致甲状腺肿物质，如卷心菜、花椰菜、甘蓝、大豆制品等。虽然这类食品不一定会导致问题，但对于已经存在甲状腺疾病的人来说，最好限制其摄入量，并在医生建议下调整饮食。
4. 保持健康的生活方式：戒烟限酒，减少精神压力，保证充足的睡眠时间，这些都有利于改善甲状腺状况。
5. 定期检查：即使进行了正确的饮食调整治疗后，也应定期去医院进行相关指标的检测，以便及时了解病情变化并作出相应调整。

总之，在对待单纯性甲状腺肿患者的饮食指导时，应当遵循科学合理的原则，并结合个人实际情况制定个性化的方案。