胰腺癌手术后的患者可能会面临多种潜在的并发症，因此对患者的细致观察至关重要。以下是几个重要的观察要点：
1. 出血：术后出血是常见的严重并发症之一。医护人员需要密切注意患者的生命体征变化，如血压下降、心率加快等可能提示内出血的症状。同时，关注引流液的颜色和量的变化也很重要，鲜红色或大量引流可能是出血的迹象。
2. 感染：手术部位感染或者肺部感染是术后常见的问题。应定期检查切口愈合情况，观察是否有红肿热痛等炎症反应；监测体温变化，高烧不退可能提示有感染存在；鼓励患者深呼吸、咳嗽以预防肺部并发症。
3. 胰瘘：这是指手术后胰液从吻合口或其他部位异常流出到腹腔内。主要表现为腹部疼痛加剧、发热等症状，并且在腹腔引流管中可能会发现类似消化酶的液体。一旦怀疑发生胰瘘，应该立即通知医生并采取相应措施。
4. 胃排空障碍：部分患者可能出现胃轻瘫或延迟性胃排空的情况，表现为恶心呕吐、食欲减退等。通过腹部听诊可听到振水声，必要时需进行胃肠减压处理。
5. 胆瘘/肠瘘：类似胰瘘的发生机制，如果发现异常的液体从引流管流出或是患者出现剧烈腹痛等症状，则需要警惕是否存在胆瘘或肠瘘的可能性。
6. 营养不良与代谢紊乱：由于手术影响了消化系统的正常功能，加上疾病本身的影响，患者可能会遇到营养吸收困难等问题。定期检测血常规、电解质水平等指标，评估患者的营养状况，并根据具体情况调整饮食方案。

除了上述几个方面外，护理人员还需要关注患者的心理状态和社会支持系统，提供全面的关怀和支持。