在为大肠癌患者提供饮食指导时，确实需要特别注意一些应当避免的食物类型。这些食物可能会加重病情或对治疗产生不利影响。具体来说：

首先，应限制红肉和加工肉类的摄入量。研究表明，大量食用红肉（如牛肉、羊肉）以及加工肉类（如香肠、热狗等）与大肠癌风险增加有关。这类食品可能促进肿瘤生长，并且在烹饪过程中产生的某些化合物对肠道健康不利。

其次，避免高脂肪食物。过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸不仅会导致体重上升，还可能干扰药物效果或加剧炎症反应。建议减少油炸、快餐以及含有大量动物油脂的食物摄入。

第三，限制含糖量高的食品及饮料。过量摄取简单碳水化合物会引发血糖波动，影响身体对治疗的响应。此外，过多食用甜食也可能导致肥胖，增加患病风险。

第四，避免酒精和刺激性饮品。酒精是一种已知的致癌物质，长期大量饮酒会损害肝脏功能，降低免疫力。同时，咖啡、浓茶等强酸碱性的饮料可能会刺激胃肠道黏膜，不利于恢复。

最后，对于正在接受放疗或化疗的大肠癌患者而言，还应该避免生冷食物和未经彻底清洗消毒的新鲜果蔬，以防细菌感染。这些食物在处理不当的情况下容易成为病原微生物的载体，给免疫系统带来额外负担。

总之，在制定大肠癌患者的饮食计划时，应以清淡、易消化为主，并根据个人具体情况调整营养结构，确保患者能够获得足够的能量和必需营养素支持治疗过程。同时，建议定期咨询专业医生或营养师的意见，以便及时调整治疗方案中的饮食安排。