全身麻醉病人的护理是一个系统且关键的过程，需要从麻醉前、麻醉中以及麻醉后各个阶段进行全面细致的护理。

麻醉前护理方面，首先要进行全面评估。护士需详细了解病人的病史、过敏史、用药史等，对病人的身体状况进行综合评估，以预判可能出现的问题。同时，要做好心理护理，向病人及家属解释麻醉的过程、目的和可能出现的情况，减轻他们的焦虑和恐惧情绪，增强病人对麻醉和手术的信心。还要指导病人进行术前准备，比如禁食禁水，一般成人术前禁食8 - 12小时，禁饮4 - 6小时，以防止麻醉过程中出现呕吐、误吸等情况。

麻醉中护理，护士要密切配合麻醉医生。持续监测病人的生命体征，包括心率、血压、呼吸、血氧饱和度等，及时发现生命体征的异常变化并告知医生。同时，要保证各种管道的通畅，如输液管、气管导管等，确保药物和氧气的正常输送。还要注意观察病人的神志、面色等情况，为麻醉医生提供准确的信息。

麻醉后护理是重中之重。在病人未清醒前，应去枕平卧，头偏向一侧，防止呕吐物误吸导致窒息。密切观察生命体征的变化，每15 - 30分钟测量一次血压、心率、呼吸等，直至病人生命体征平稳。保持呼吸道通畅，及时清除口腔和呼吸道的分泌物。如果病人出现呼吸困难等情况，要及时采取相应的处理措施，如给氧、协助医生进行气管插管等。还要注意观察病人的苏醒情况，评估病人的意识状态、肌力恢复等。对于有疼痛的病人，要合理应用止痛药物，缓解病人的不适。早期活动也很重要，在病人情况允许的情况下，鼓励病人尽早活动，促进胃肠蠕动恢复，防止肺部并发症等。另外，要做好皮肤护理，防止压疮的发生，定时为病人翻身、按摩受压部位。同时，要关注病人的心理状态，给予心理支持，让病人更好地恢复健康。