护理肝性脑病患者时，饮食护理是非常重要的一环，合理的饮食有助于控制病情发展，减少并发症的发生，以下是详细的饮食护理要点。

在蛋白质摄入方面，要严格控制。肝性脑病患者血氨升高会加重病情，而蛋白质在肠道分解会产生氨，所以需要根据患者病情调整蛋白质摄入量。在肝性脑病发作期，应严格限制蛋白质摄入，可给予无蛋白饮食，每日蛋白质摄入量应控制在20g以内，以减少氨的产生。随着病情好转，可逐渐增加蛋白质摄入，但需控制在每天30 - 40g。可选择植物蛋白，如大豆及其制品，因为植物蛋白含蛋氨酸、芳香族氨基酸较少，且能增加粪氮排泄，同时支链氨基酸含量较多，还可提供纤维素，有利于维护结肠的正常菌群及酸化肠道。

碳水化合物是主要的能量来源，应保证足够的供给，可占总热量的70% - 75%，这样能减少蛋白质的分解，每日供给量约为300 - 450g。可选择米粥、面条、藕粉等易消化的食物。

脂肪的摄入要适量，每日摄入量以30 - 40g为宜。应选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、玉米油等，避免食用动物脂肪，因为动物脂肪不易消化，且可能加重肝脏负担。

维生素的补充也不容忽视，要保证患者摄入足够的维生素B族、维生素C、维生素K等。新鲜的蔬菜和水果富含这些维生素，可将其制成蔬菜汁、水果泥给患者食用，既能补充维生素，又便于消化吸收。

此外，还需控制水和电解质的平衡。肝性脑病患者常伴有水钠潴留，应根据患者的尿量、腹水情况等调整水和钠的摄入量。一般来说，每日液体摄入量应控制在1500 - 2000ml以内，氯化钠摄入量应控制在1.5 - 2.0g/d。

在饮食方式上，应采用少食多餐的原则，避免一次进食过多，以免加重肝脏和胃肠道负担。同时，要注意饮食的卫生，防止肠道感染，因为感染可诱发或加重肝性脑病。