细菌性食物中毒是指因进食被细菌或其毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病，其病因主要包括以下几个方面。

细菌污染食物是导致细菌性食物中毒的关键因素。常见的污染细菌有沙门菌属、副溶血性弧菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌等。沙门菌属广泛存在于猪、牛、羊等家畜，鸡、鸭等家禽的肠道、内脏与肌肉中，当人们食用了未彻底煮熟的这些受污染肉类、蛋类等食物时，就可能引发中毒。副溶血性弧菌主要存在于海产品中，如鱼、虾、蟹、贝类等，若食用了未煮熟或被污染的海产品，容易导致中毒。大肠埃希菌在人和动物的肠道中大量存在，当食物被其污染且储存条件不佳时，细菌大量繁殖，人食用后可发病。金黄色葡萄球菌可产生肠毒素，该菌常污染淀粉类、乳制品、肉类等食物，在适宜温度下大量繁殖并产生毒素，从而引起食物中毒。肉毒杆菌主要存在于土壤及家畜粪便中，在厌氧环境下可产生强烈的外毒素，常见于罐头食品、发酵豆制品等，一旦误食含有肉毒毒素的食物，就会出现严重的中毒症状。

食物储存和加工不当也为细菌的生长繁殖创造了条件。如果食物在储存过程中温度、湿度适宜，细菌就会大量滋生。例如，在夏季高温环境下，食物如果没有及时冷藏，几个小时内细菌数量就可能成倍增长。在加工过程中，生熟不分，用处理过生肉的案板、刀具再处理熟食，会导致细菌交叉污染。此外，烹饪过程中加热不彻底，未能将细菌完全杀灭，也是引发食物中毒的重要原因。

个体易感性也会影响细菌性食物中毒的发生。儿童、老年人、孕妇以及免疫力低下的人群，由于身体抵抗力较弱，更容易受到细菌及其毒素的侵害，感染后症状可能也更为严重。而健康成年人在摄入相同污染食物时，可能由于自身免疫力较强，不一定会发病或症状相对较轻。

综上所述，细菌性食物中毒的病因是多方面的，主要是细菌污染食物，同时食物储存和加工不当以及个体易感性等因素也在其中起到重要作用。为预防细菌性食物中毒，应注意食品卫生，规范食物储存和加工过程，以保障身体健康。